消失了的人间烟火，难忘儿时古镇街头的打冻米，魔术般的变出爆米花
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2022-9-3
黄学军
来自江西
铅山人社区
“打冻米噢”……这吆喝声在儿时宁静的河口古镇，传的很远很远。
高高的老杨师，经常挑着加工爆米花的担子，游走在河口的大街小巷。接到生意时，会就地摊开炉子风箱，架好爆米花机，引来一群孩子的围观。
顾客拿来的大米，被倒进铅铁铸成的爆米花机，炉中添加一些木炭，随着右手风箱有节奏的拉动，炉火越来越旺。老杨师在大米中添加一些“糖精”，将爆米花机密封好，右手熟练拉动风箱，左手不停转动机器，让里面的大米受热均匀，不会焦黄。
机子上的压力表，监视着里面的温度和压力，加热到适合的火候，老杨师将爆米花机翘起离开火炉，转向一边套上一个麻袋，麻袋上有个孔，让机器的紧固手把留在外面，其余包好扎紧。
孩子们唔住了耳朵， 见证奇迹的时刻到了，随着“砰”的一声，一阵白色的烟雾迷漫开，像极了影视剧中的爆炸烟火！白雾徐徐散去，麻袋里倒出了白白的爆米花，被加热至高温高压的大米，瞬间释压膨化，完成了这美丽的蜕变！
在那物资匮乏的年代，爆米花是孩子们喜爱的零食，年底到了，家家户户还会用爆米花加工成冻米糖，放进石灰缸储藏起来，用于正月里招待客人。
也许是这种方法加工出来的爆米花含铅量高，也许是现代的城市化进程，容不下它的烟雾和爆炸声，这种“打冻米”，不知哪一年就在古镇消失了，留下的只有老一辈河口人，对家乡烟火气的美好回忆。
上饶市
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